食品毒理學及風險評估
Food toxicology and related risk assessment
學期
106-1
學分
0
學分
當期課號
B492
永久課號
B0284
開課單位
食品安全及健康風險評估研究所
授課教師
康照洲
校區
陽明
類別
必修
上課時間表
| 節 | 週二 |
|---|---|
5 13:20–14:10 | 食品毒理學及風險評估 YT204（陽明） 2 節連堂 |
6 14:20–15:10 |
* 根據陽明交大上課時間表所列
概述
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先修科目
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備註
無備註
教學方式
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評分方式
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課程大綱
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週次計畫
| 週次 | 主題 |
|---|---|
| 第 1 週 | 課程介紹:毒理學原理、劑量反應關係與HormesisCourse introduction: the principles of toxicology, dose-response and hormesis |
| 第 2 週 | 外來物在體內的吸收、分布與排除Absorption, disposition and excretion of toxicants |
| 第 3 週 | 外來物在體內的代謝Metabolism of toxicants |
| 第 4 週 | 毒性評估: 體內、體外及替代方法Determination of toxicity: in vitro, in vivo and alternative methods |
| 第 5 週 | 放假Holiday |
| 第 6 週 | 化學致癌機轉Chemical carcinogenesis |
| 第 7 週 | 烹調食物而產生之毒性物質 (I):PAHs, HCA, Toxicants formed druing cooking (I):PAHs, HCA, |
| 第 8 週 | 烹調食物而產生之毒性物質 (II):Toxicants formed during cooking (II): nitrosamines and nitrates; acrylamide, aldehydes |
| 第 9 週 | 期中考Mid-term examination |
| 第 10 週 | 食物中之汙染物:重金屬、PCBs Food contaminnants from industries: heavy metals, PCBs, TCDDs |
| 第 11 週 | 食品中之汙染物:農藥Pesticide residues in food |
| 第 12 週 | 食品添加劑 (I)Food additives (I) |
| 第 13 週 | 食品添加劑 (II)Food additives (II) |
| 第 14 週 | 食品中之毒素:動物、植物、微生物Toxicants from animals, plants and microrganisms |
| 第 15 週 | 法規 及GMORegulations: Delaney clause and zero-tolerance; GMO |
| 第 16 週 | 風險評估 (I)Risk assessment (I) |
| 第 17 週 | 風險評估 (II)Risk assessment (II) |
| 第 18 週 | 期末考Final examination |
教科書
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Office Hours
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