食品危害分析與管理
Food Hazard Analysis and Management
學期
108-2
學分
0
學分
當期課號
B700
永久課號
B1107
開課單位
食品安全及健康風險評估研究所
授課教師
楊登傑
校區
陽明
類別
選修
上課時間表
| 節 | 週二 |
|---|---|
1 08:00–08:50 | 食品危害分析與管理 YL405（陽明） 2 節連堂 |
2 09:00–09:50 |
* 根據陽明交大上課時間表所列
概述
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先修科目
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備註
無備註
教學方式
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評分方式
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課程大綱
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週次計畫
| 週次 | 主題 |
|---|---|
| 第 1 週 | 緒論Introduction |
| 第 2 週 | 食品安全與食品管理 (一)Food Safety and Management (I) |
| 第 3 週 | 食品安全與食品管理 (二)Food Safety and Management (II) |
| 第 4 週 | 系統文件製作要點The points for System File Production |
| 第 5 週 | 食品良好衛生規範 (一) - 衛生管理Food Good Hygienic Practices (I)- Hygienic management |
| 第 6 週 | 食品良好衛生規範演練 (一)Drill (I) |
| 第 7 週 | 食品良好衛生規範 (二) -製程及品質管制Food Good Hygienic Practices (II)- Process and quality control |
| 第 8 週 | 食品良好衛生規範演練 (二)Drill (II) |
| 第 9 週 | 食品良好衛生規範 (三) - 倉儲、運輸、 檢驗與量測Midterm Exam |
| 第 10 週 | 食品良好衛生規範 (三) - 成品回收、客訴、文件與教育訓練Food Good Hygienic Practices (III)- Warehousing, Transportation, Inspection and measurement, Product recovery, Customer complaints, Documents, and Education and training |
| 第 11 週 | 食品良好衛生規範演練 (三)Food Good Hygienic Practices (III)- Customer complaints, Documents, and Education and training |
| 第 12 週 | 實施危害分析重要管制系統之預備步驟Drill (III) |
| 第 13 週 | 食品製程危害分析及重要管制點判定Preliminary Steps to Implement Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) System |
| 第 14 週 | 食品製程之危害分析與重要管制點計畫HACCP Program of Food Processing |
| 第 15 週 | 食品危害分析重要管制點演練HACCP Decision of Food Processing |
| 第 16 週 | 食品危害分析重要管制點監控、矯正措施及確認系統之建立HACCP Corrective Action and Verification System Establishment |
| 第 17 週 | 線上課程回顧Online Course Review |
| 第 18 週 | 線上課程回顧Online Course Review |
教科書
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Office Hours
- 地點
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- 時間
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- 聯絡方式
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