食品加工製程學
Food Processing
學期
109-1
學分
0
學分
當期課號
B606
永久課號
B0860
開課單位
食品安全及健康風險評估研究所
授課教師
楊登傑
校區
陽明
類別
選修
上課時間表
| 節 | 週二 |
|---|---|
1 08:00–08:50 | 食品加工製程學 YL404（陽明） 2 節連堂 |
2 09:00–09:50 |
* 根據陽明交大上課時間表所列
概述
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先修科目
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備註
無備註
教學方式
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評分方式
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課程大綱
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週次計畫
| 週次 | 主題 |
|---|---|
| 第 1 週 | 緒論Introduction |
| 第 2 週 | 食品運輸與洗滌Food transportation and washing |
| 第 3 週 | 食品冷凍與冷藏Food freezing and refrigeration |
| 第 4 週 | 食品粉碎Food smash |
| 第 5 週 | 食品乾燥Food drying |
| 第 6 週 | 食品濃縮Food concentrtion |
| 第 7 週 | 食品混合Food mixing |
| 第 8 週 | 食品殺菌Food sterilization |
| 第 9 週 | 期中考Midterm-Exam |
| 第 10 週 | 微波,照射,高壓技術Microwave, irradiation, high pressure technology |
| 第 11 週 | 膜過濾, 擠壓, 超臨界流體技術Membrane filtration, extrusion, supercritical fluid technology |
| 第 12 週 | 罐頭製造Canning |
| 第 13 週 | 穀豆類加工Cereal and bean processing |
| 第 14 週 | 蔬果加工Fruit and vegetable processing |
| 第 15 週 | 乳品加工Dairy processing |
| 第 16 週 | 肉品加工Meat processing |
| 第 17 週 | 水產加工Aquatic product processing. |
| 第 18 週 | 期末考Final exam |
教科書
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Office Hours
- 地點
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- 時間
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- 聯絡方式
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