食品毒理學及風險評估
Food toxicology and related risk assessment
學期
113-1
學分
0
學分
當期課號
132103
永久課號
PSFS30061
開課單位
食品安全及健康風險評估研究所
授課教師
康照洲、林怡君、廖伯霖、劉宗榮
校區
陽明
類別
必修
上課時間表
| 節 | 週二 |
|---|---|
5 13:20–14:10 | 食品毒理學及風險評估 YN205（陽明） 2 節連堂 |
6 14:20–15:10 |
* 根據陽明交大上課時間表所列
概述
食品安全相關議題已經成為一般人關注的焦點。本課程將以毒理學的角度介紹食品安全的相關課題。
先修科目
教師未提供此項資料
備註
無備註
教學方式
使學生瞭解毒物代謝、毒性測試系統之原理、毒性物質於體內之流布及平衡、及多種引起食品安全毒化物或毒素之介紹,並了解基礎之風險評估。
評分方式
期中報告(30%)期末考(70%)
課程大綱
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週次計畫
| 週次 | 主題 |
|---|---|
| 第 1 週 | 課程介紹: 毒理學原理與劑量反應關係 |
| 第 2 週 | 毒性評估 (I) |
| 第 3 週 | 中秋節 |
| 第 4 週 | 外來物的ADME(I) |
| 第 5 週 | 外來物的ADME(II) |
| 第 6 週 | 食安議題討論(I) |
| 第 7 週 | 食安議題討論(II) |
| 第 8 週 | 期中考週 |
| 第 9 週 | 毒性評估 (II) |
| 第 10 週 | 食品中之農藥 |
| 第 11 週 | 食品中之毒素:動物植物微生物 |
| 第 12 週 | 食品汙染物: 有機溶劑 |
| 第 13 週 | 致癌作用 |
| 第 14 週 | 風險評估 (I) |
| 第 15 週 | 風險評估 (II) |
| 第 16 週 | 期末考 |
教科書
教科書名:Introduction to Food Tocicology 2nd Edition, 作 者:Takayuki Shibamoto 出版社:ELSEVIER
Office Hours
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